De Vegetarische Slager

Zoals de oplettende lezers weten ben ik de afgelopen jaren steeds minder vlees gaan eten. Dat is beter voor mijn gezondheid, het milieu en het is nog lekker ook. Er komt af en toe nog wel eens een stukje vlees op mijn bord, maar de meeste dagen van de week doe ik het zonder.

Het niet zo dat ik dan elke dag iets wil eten in plaats van dat vlees. Je kunt ook heel goed maaltijden maken van alleen groente. Je hoeft niet elke dag eiwitten bij de warme maaltijd te doen en als je dat dan toch wil: een stukje kaas, of een ei kan ook.

Maar zou je toch iets willen eten dat op vlees lijkt, dan zij er tegenwoordig steeds meer producten in de winkel te krijgen, die in die richting gaan. Had je vroeger tofu en quorn, momenteel liggen er tientallen alternatieven in de supermarkt. Er zijn er zelfs die moeilijk van echt vlees te onderscheiden zijn.

Een producent die zich daar speciaal op toelegt is de Vegetarische Slager. Ik kocht laatst zijn hamburgers en in een restaurant trof ik op de kaart pasta aan, bereid met zijn vegetarische kip.

Op de website vindt je ook 'rauw gehackt' – de Slager houdt van ouderwetsige spelling – dat ziet er precies zo uit als half-om-half gehakt van de reguliere slager. Hij verkoopt ook 'gehackt ballen', 'gerookte speckjes', saucijzenbroodjes en zelfs 'tonyn'.

Alles gemaakt van soja-eiwit, plantaardige toevoegingen en smaakstoffen en bij een enkel product een beetje kippeneiwit uit 'vrije uitloop kippeneieren'.

De producten zijn zo'n groot succes dat er eerdaags een nieuwe fabriek open gaat, in Breda. Om daarvoor geld bij elkaar te krijgen werd er, via een aantal natuurbeschermingsorganisaties, een financieringscampagne gestart. Binnen drie weken was de benodigde 2,5 miljoen euro opgehaald.

In de nieuwe fabriek hoopt men jaarlijks voor 50 miljoen maaltijden een vleesvervanger te gaan produceren. En de ontwikkeling van nieuwe producten gaat door. Er wordt momenteel gewerkt aan een vegetarische biefstuk. Een lap vleesloos vlees, dat er net zo uit ziet, zo aanvoelt en smaakt, als een ouderwets stuk van een dood beest.

Aan de ene kant misschien wat overdreven, maar aan de andere kant... Die hamburgers smaakten prima. Met een broodje er omheen, een plak kaas, wat sla, tomaat en een lik ketchup, zou je er elke vleesliefhebber mee voor de gek kunnen houden.

En die kippenstuckjes ga ik ook zeker eens zelf, op mijn eigen manier, bereiden. Net als de andere producten, zodra ik ze in de winkel tegenkom. Dat is trouwens een andere aardige kant van overstappen op vega-producten: Alles is weer nieuw. Hoe een plofkip smaakt dat weet ik nu wel, maar naar deze nieuwigheden ben ik nieuwsgierig...

Zie ook: www.devegetarischeslager.nl

De Strip: De strip van deze week is gemaakt door de Stripman zelf. Klik hier voor deel 1 van dit verhaal.

Klik hier voor deel 1 - deel 2 - deel 3 - deel 4 - deel 5 - deel 6 en deel 7 van het vorige verhaal.

Klik op de strip voor een grotere weergave. 

Kijk voor voorafgaande episodes van de Stripmannen-saga naar het Strip Jaaroverzicht van 2015 en het Strip Jaaroverzicht van 2014 , of nog verder terug naar het Strip Jaaroverzicht van 2011  -  het Strip-overzicht van 2012 en het Strip-jaaroverzicht van 2013 

Bezoek ook onze internationale, Engelstalige, website: The Amazing Comics Men

Vegetarische wraps met witte kool

Topchefs, amateurkoks, kookliefhebbers je hebt ze in soorten en maten. Sommigen hanteren strikte regels en koken precies volgens recept, andere schuwen het experiment niet en doen het meer uit de losse pols.

Ik behoor tot de laatste categorie. Koken is niet moeilijk, als je het niet te ingewikkeld maakt. Daarbij heb ik het uithoudingsvermogen niet, om uren achtereen in de keuken te staan. Zelfs niet als ik er bij kan zitten.

Vandaag een zelfbedacht gerecht, vegetarische wraps met witte kool. Omdat me dat lekker leek en om eens uit te proberen hoe vegetarisch gehakt en spekreepjes smaken. Hieronder de ingrediënten die ik gebruikt heb, maar daar mag je best van afwijken, hoor.

8 maistortilla's

300 gr vegetarisch gehakt

300 gr vegetarische spekreepjes

2 flinke uien

3 teentjes knoflook

2 tomaten

kruidenbouillonblokje

beetje geraspte kaas

Eerst de uien en de knoflook even fruiten in een scheut olijfolie. Dan het gehakt en het spek erbij, beiden vegetarisch, van het huismerk van een grote supermarktketen. De tomaten, in blokjes gesneden er bij.

Na een paar minuutjes de gesneden kool toevoegen, ik kocht een kant en klaar zakje in de supermarkt. Het bouillonblokje erdoor kruimelen, even omscheppen en het vuur uit. Het hoeft allemaal niet zo ontzettend gaar, het gaat nog in de oven.

Neem nu een maistortilla, schep er een strook van het kool-gehaktmengsel op en rol hem op. Doe dit bij elke tortilla en leg de rolletjes in een iets ingevette ovenschotel.

Strooi er wat geraspte kaas over en doe de schotel 10 minuten in de oven op 200 graden. Ik heb een combi-oven, hete lucht, dus, de tijd moet bij andere modellen misschien iets aangepast worden.

Het gerecht is klaar als de kaas een beetje begint te bruinen. Als het goed is zijn de wraps nu van boven knapperig geworden. De mijne waren van onderen nog zacht. Misschien kan dat voorkomen worden door ze op een rooster te leggen, maar dan bestaat de kans dat de inhoud eruit lekt.

Experimenteren, dus. Of gewoon opeten, want ze smaakten prima. Geef er eventueel frisse sla bij, of wat kidneybonen, of alle twee. Dan heb je genoeg voor vier personen.

Het vegetarische gehakt is, in een gerecht als dit, nauwelijks van rundergehakt te onderscheiden. De vegetarische spekreepjes smaakten wat minder krachtig dan de reepjes van een echt varken, maar misstonden toch ook niet. Als je om wat voor reden dan ook, al is het maar omdat het minder belastend is voor het milieu, eens een vleesvervanger wilt gebruiken, dan is dit een prima keuze.