Waarom lasagne
maken met tortilla's in plaats van echte lasagnebladen ? Nou, om te
proberen of dat kan en omdat ik alleen ronde ovenschalen heb en
lasagne meestal rechthoekig is.
Ik kocht dus een
pak voorgebakken tortilla's en omdat ik een vegetariër en iemand met
lactose-intolerantie onder mijn eters had, vegetarisch gehakt en
sojaroom. Verder een paar uien, wat teentjes knoflook, een aubergine,
een zak verse spinazie en een pak tomatenblokjes. Ook nog nodig, een
scheutje olie, een klont margarine, een schep tarwebloem, een
kruidenbouillonblokje, , beetje geraspte kaas, peper en een schepje
basterdsuiker.
Maar je kunt ook rundergehakt
gebruiken, verse tomaten en gewone koeienmelk. Bij echt gehakt zou ik
beginnen met dat rul te bakken. Ondertussen snij je de ui, de
knoflook en de aubergine in stukjes. Die doe je erbij als het gehakt
begint te kleuren.
Het vegetarische gehakt hoeft niet
eerste gebakken te worden. Dan doe je eerst de ui, knoflook en
aubergine en als die glazig gefruit zijn, het gehakt erbij. Even
omscheppen en de tomatenblokjes uit het pak er in. De tomatensaus op
smaak brengen met een half kruidenbouillonblokje, beetje peper of
sambal, klein schepje basterdsuiker en misschien een piepklein
scheutje (balsamico-)azijn.
Vuur uit en de
spinazie wassen. Verse spinazie wordt in enorme zakken verkocht,
omdat je er na het koken maar een zielig klein beetje van over houdt.
Het slinkt enorm. Mijn spinazie heb ik grof gesneden, in een ruime
pan gedaan met een klein beetje water en al roerend laten slinken.
Hoeft maar een paar minuutjes op het fornuis. Beetje zout erbij,
klaar. Ook de spinazie kan aan de kant.
Nu gaan we witte
saus maken, ook wel bechamelsaus genoemd. Doe een flinke klont boter
in een steelpan, laten smelten op het vuur. Een eetlepeltje bloem er
in en goed roeren met de garde. Als het begint te kleuren giet je de
melk, of sojaroom erbij.
Blijven roeren met de garde en in de
gaten houden of de saus niet te dik of te dun wordt. Je kunt naar
believen bloem of melk toevoegen tot de juiste dikte is bereikt. Ik
heb er daarna de andere helft van mijn kruidenbouillonblokje in
gegooid, maar peper en zout kan natuurlijk ook. Je kunt er ook een
flinke hand geraspte kaas bij doen, maar gezien die
lactose-intolerante eter heb ik dat dus niet gedaan.
Nu hebben we alle elementen voor de
lasagne. Neem een ovenschaal en doe onderin een dun laagje witte
saus. Daarop de eerste tortilla. Ik moest ze een beetje op maat
snijden, maar dat is afhankelijk van de grootte van je schaal.
Op die tortilla
een laagje tomatensaus, dan de tweede tortilla, daarop spinazie met
witte saus, de volgende tortilla weer tomatensaus enzovoort, tot je
schaal vol is. Eindig met een tortilla die je bestrooit met wat
geraspte kaas. Bij mij pasten er 6 tortilla's in de pan.
Het geheel zo'n 20
minuten in de oven op 200 graden. De ene oven werkt anders dan de
andere, dus na een kwartiertje even kijken of hij niet te hard gaat.
Als de geraspte kaas mooi bruin is is hij klaar.
Mijn eters waren er heel tevreden over.
De tortilla's waren zacht geworden, behalve de bovenste die was
lekker knapperig. Volgende keer een beetje meer tomatensaus, zodat ik
een paar laagjes extra kan maken...
